無塩バターの代わりとして使える食材は、実にさまざまです。
マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル、サラダ油、ケーキ専用マーガリン、そして有塩バターなど。
それぞれの用途に合わせて選ぶことで、無塩バターと同じように美味しく使用することが可能です。
また、無塩バターに塩を加えれば、有塩バターと同じように活用することもできます。
適切な塩分量は、無塩バター100gに対して小さじ1/4杯が目安です。
一方で、有塩バターを溶かしてから冷ますことで、塩分を分離し取り除くことも可能です。
この記事では、無塩バターの代替として何が使用できるのか、さらに無塩バターに塩を加えて有塩バターとして使用する方法について紹介します。
無塩バターの代替品には何がある？
無塩バターの代わりになる食材には、マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル、サラダ油、ケーキ用マーガリン、有塩バターがあります。
代替品を選ぶ際のポイントは、使いたい目的に合ったものを選ぶことが重要です。
それぞれの特徴について詳しく見ていきましょう。
マーガリンの選択肢
無塩バターが手元にない時、マーガリンは優れた代替品です。
特にパン好きの方々には、家に常備している方が多いかもしれません。
バター風味を持つマーガリンは、特にバターの代わりとして適しています。
無塩バターとの主な違いは、マーガリンが植物性でより柔らかいこと、そして少量の塩分を含んでいることです。
マーガリンを使う際には、レシピどおりにすると塩気が強くなることがあるため、分量を10％ほど減らすと良いでしょう。
室温で簡単に柔らかくなるので、お菓子作りには便利です。
クッキーやカップケーキにマーガリンを使うと、柔らかくて軽い食感になります。
しかし、バターの風味が重要なタルトやパイ、フィナンシェなどには不向きです。
オリーブオイルの活用
無塩バターの代わりとしてオリーブオイルを使う場合、ピュアオリーブオイルがおすすめです。
エキストラバージンのような強い香りのオリーブオイルは、お菓子作りには向きません。
オリーブオイルは、ケークサレや丸パンなどの料理に良く合います。
バターの代替としてオリーブオイルを使う際は、バターの1/3から半量が目安です。
溶かしバターの代わりに使う場合は、量を変えずにそのまま使っても大丈夫です。
ココナッツオイルの使い方
ココナッツオイルを使用すれば、無塩バターの代わりに甘いお菓子を作ることができます。
温めると液状になり、冷めると固まる性質を持っています。
ココナッツオイルを使用すると、甘く香りのある仕上がりになります。
ただし、ココナッツの香りが合わないお菓子もあるため、選択には注意が必要です。
特にクッキーやスコーンには、ココナッツオイルが良く合い、風味豊かな味わいになります。
サラダ油を活用する際のポイント
無塩バターの代替としてサラダ油を用いる際は、レシピで指定された無塩バターの半分の量が適切な目安です。
もしレシピが元々溶かしバターを要求している場合は、サラダ油を同じ量で使用しても問題ありません。
多くの手作りお菓子にはサラダ油が使われており、特に風味が強くないため、代替品として最適です。
こめ油もまた、無塩バターの代わりに使えます。
こめ油は無臭でさらっとした質感があり、仕上がりがサラダ油よりも軽くなります。
サラダ油は、卵や砂糖とよく合い、バナナケーキやマフィン作りに適しています。
しかし、翌日もしっとりとした焼き菓子を望むなら、無塩バターを使うことをお勧めします。
また、サラダ油はパイの層を作るのには適していないため、パイ作りには無塩バターを使用する方が良いでしょう。
ケーキ用マーガリンの使い道
ケーキ用マーガリンは、お菓子作り専用に開発された植物油脂で、バターの代わりになります。
価格が手頃で扱いやすい柔らかさが特徴です。
ホットケーキミックスを使ったクッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子に最適です。
無塩なので、チョコレートが多く含まれるブラウニーやガトーショコラにも使えます。
有塩バターを使ったお菓子作り
有塩バターでお菓子を作る際は、小麦粉との混合を軽くすることが重要です。
強く混ぜすぎると、塩が小麦粉のグルテンを活性化させ、生地が粘り気を持ち重くなる可能性があります。
有塩バターの塩分量はブランドにより異なり、例えば雪印メグミルクの北海道バターは100gにつき1.4g、よつ葉乳業の北海道四つ葉バターは1.6gとなっています。
特にガトーショコラのような甘いお菓子を作る際は、有塩バターの使用による塩味が目立つことがあるため、無塩バターを使用する方が適しています。
無塩バターに塩を加えたら有塩バターになる？
無塩バターに適量の塩を加えれば、有塩バターのような味に変えることが可能です。
通常、無塩バターは塩を添加しない製品で、元々含まれる生乳にはごく微量の塩分が含まれています。
無塩バターを有塩バターに変える際の目安は以下の通りです。
- 無塩バター 100g
- 食塩 小さじ1/4杯（約1.5g）
無塩バターの賞味期限は、未開封の状態で大体4ヶ月程度ですが、有塩バターは約6ヶ月保つことが一般的です。
価格的には、無塩バターの方が若干高めです。
頻繁に使わない場合は、他の代替品を上手く利用すると良いでしょう。
有塩バターを無塩バターに変える方法は？
有塩バターを無塩バターに変える方法もあります。
この方法を行うと、塩分が取り除かれる過程でバターの量が少し減少する可能性があるため、使う量は通常よりも多めに準備することが推奨されます。
有塩バターから塩分を除去する手順は次のようになります。
- 有塩バターを湯煎で溶かします
- 室温に戻すまで待ちます
- 冷蔵庫でしっかりと冷やします
- 容器を逆さまにしてバターを取り出します
- 表面に付いた白い塩の結晶を慎重に取り除きます
有塩バターを電子レンジで溶かす場合は、約20秒（600W）が目安ですが、レンジ内で跳ねることがあるので注意が必要です。
また、塩分を簡単に減らすだけなら、有塩バターとサラダ油を半々で混ぜる方法もあります。
まとめ
この記事では、無塩バターの代替として活用できる食材と、無塩バターを有塩バター風に変える方法について解説しました。
無塩バターがない場合に代用可能な食材は、マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル、サラダ油、ケーキ用マーガリン、有塩バターなどが挙げられます。
これらは無塩バターが手に入らない時の役立つ選択肢です。
無塩バター100グラムに対して、約1.5グラム（小さじ1/4杯）の塩を加えることで、有塩バターの代わりとして使用することができます。
また、有塩バターを溶かしてから冷やし固めることで、塩分を分離・除去する方法もあります。
無塩バターが手元になくても、これらの代替品を上手く利用すれば、料理を美味しく仕上げることが可能です。